小林カツ代本

・料理研究家の小林カツ代さんが亡くなられた。あー。

小林カツ代 自給自足

・小林カツ代「自給自足」(日本経済新聞社）
　1996年発行。この本でわたしはカツ代本にはまってしまった。
　本に線引きをすることはほとんどないのだが、この本には
　いたるところに線引きがしてある。たわいもないところばかり
　ですが。たとえば
肩ロース
　豚肉のなかで一番おいしいのは肩ロースだとか。
黄色っぽい脂　皮側から焼きます　蓋をします
　これはチキンソテーのつくりかた。
ピーマン縦二つに切って、種をとって、適当に細く切って、茹でる
おかか醤油
　適当！適当！ こんなレシピ他にはないよ。
帆立貝の缶詰（安いのでよい）
　わざわざ安い！といっている
・一番すごいなと思ったのは、具合が悪いときにどんな料理を
　作るかということ。いまでは、この手の本はあるが当時は
　そんな発想もなかったから、これを読んで大きくうなづいた。
・枝豆の茹で方が載っていますが、いまでもこのやり方をしています。
　枝豆を入れてコップ一杯の水で茹でるというもの。蒸す感じに
　なるんで水っぽくならない。
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男の老い支度めし支度―「料理力」ってなんだ?

・小林カツ代「男の老い支度 めし支度」（海竜社）
　この本は平成13年だから、2001年。こちらも男の料理本というのは
　あったけど、老人のためのレシピ本というのは珍しかった。
・こう見てくると改めて、アイデアがある人だったなと思う。
・「わが道を行くワンタン」なんてわかりますか。中身をワンタンの皮
　で包むのではなく別々に鍋にぶちこめと、書いてあるんです。
　手間がかからず、美味しさは同じという発想。
・「ラムレーズンヨーグルト」。干しぶどうを
　ラム酒につけておいて、ブルガリアヨーグルトの上に　
　載せてはちみつをかける。これがめちゃくちゃうまいんだ。
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・こんなカツ代ファンなのですが、2009年と2010年にカレンダーを
　仕事で作らせてもらった。カツ代さんは療養中でお会いできなかった
　けど企画が通ったときはうれしかったなあ。撮影用にキッチンスタジオ
　のみなさんにつくっていただいた料理はどれもおいしかったこと
　を思い出します。
ご冥福をお祈りいたします。